[홈베이킹/레시피] 노밀가루 노버터 호두 케이크 레시피 글루텐프리 호두빵

이번엔 집에 있던 호두를 활용해 간단하게 만들어 본 간식 노밀가루 노버터 호두케이크를 소개드립니다.
홈베이킹을 즐겨하는 편이지만 가끔은 밀가루가 부담스럽게 느껴질 때가 있습니다.
밀가루가 부담스럽게 느껴질 때면 쫀득한 식감이 좋은 찹쌀가루나 구수한 맛이 일품인 오트밀을 이용해 홈베이킹을 해보기도 하였습니다.
이번엔 찹쌀가루, 오트밀이 아닌 호두를 활용해 글루텐프리 호두케이크를 한번 만들어보기로 하였습니다.
노밀가루 노버터 노오일로 최소한의 재료로 간단하게 만들 수 있는 유튜버 하다앳홈 님의 레시피를 활용해 보기로.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
재료도 간단! 레시피도 간단한데 주재료가 호두이다보니 고소한 풍미가 가득했던 건강한 간식.
밀가루가 전혀 들어가지않고 호두만 넣고 케이크를 만들 수 있을까 긴가민가하긴 했는데 만들고보니 포슬포슬 식감 자체도 좋아 배든든 식사대용 간식으로 알차게 먹을 수 있었습니다.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
클래식한 이태리 전통케이크이기도한 호두케이크. 
집에 있는 재료로 간편하게 만들 수 있었는데 최소한의 재료로 최고의 맛을 내주는 덕분에 앞으로 자주 많이 만들어 먹게 될 디저트가 될 것 같습니다.
그럼 집에 있던 호두를 활용해 간단하게 만들어 본 간식 노밀가루 노버터 호두케이크를 만들어보도록 하겠습니다.
 
-재료-
호두 240g
계란 3개
설탕 100g
소금 2g
바닐라 익스트랙 2.5ml
커피 에센스  2.5ml (생략가능.)
레몬제스트 레몬 1개분량(생략가능.)
 
 
 

 
 
 
 
호두는 전처리 후 사용하였습니다.
이 과정은 생략은 가능하나 호두 특유의 떫은맛과 불순물을 제거되어 훨씬 깔끔하고 고소하게 즐길 수 있습니다.
 
끓는 물에 굵은 소금 살짝, 호두를 넣고 1~2분 정도 데쳐줍니다.
데친 후 차가운 물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
물기 제거한 호두는 오븐 팬에 넓게 펼쳐주고 160도 예열된 오븐에서 10분 정도 구워줍니다.
(수분 완전히 제거하기.)
 
완전히 식힌 후 믹서기에 갈아 준비해줍니다.
취향에따라 곱게 갈아도 좋지만 저는 씹는 식감을 위해 굵게 갈아주었습니다.
 
 
 
 

 
 
 
 
실온상태의 계란 3개를 준비해 주고 노른자와 흰자를 분리해 줍니다.
 
 
 
 

 
 
 
 
노른자 3개에 설탕 50g, 소금 2g, 바닐라 익스트랙 2.5ml, 커피 에센스  2.5ml, 레몬제스트 레몬 1개분량을 넣고 2배로 부풀때까지 충분히 휘핑해줍니다.
(핵드믹서 고속으로 2분 정도)
 
 
 
 
 

 
 
 

실온상태의 계란 흰자도 휘핑해줍니다.
단 노른자, 물기가 섞이지않도록 꼭 주의!
 
 
 
 

 
 
 
 
 
설탕 50g을 넣고 2배로 부풀때까지 충분히 휘핑해줍니다.
(핵드믹서 고속으로 2분 정도)

 
 
 

 
 
 
 
휘핑한 노른자에 호두가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
휘핑한 계란 흰자 넣고.
 
 
 
 

 
 
 
 
 골고루 섞어줍니다.
 
 
 
 

 
 
 
 
높은 원형(1호) 팬에 유산지를 깔아주고 반죽을 부어줍니다.

 
 
 

 

 
 
 
 
170도 예열된 오븐에서 약 30분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으니 참고해 주세요.
(꼬치 테스트는 필수.)
 
 
 
 

 
 
 
 
충분히 식혀준 후 꺼내줍니다.
슈가파우더까지 솔솔 뿌려주면 최종 완성이되는 노밀가루 호두케이크입니다.
확실히 밀가루보다 속이 편했고 고소한 풍미가 한가득 느껴져 좋았는데 식감 자체도 포슬포슬해 자꾸만 손이가는 마성의 간식이었습니다.
일주일동안 냉장보관 가능하지만 먹다보면 어느순간 남김없이 순삭하게되는 맛.
 
 밀가루가 부담스럽거나 글루텐프리 간식을 찾고있다면 고소한 풍미가 가득한 호두케이크를 꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다.
 

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