[홈베이킹/레시피] 핫한 디저트! 촉촉 꾸덕한 약과쿠키 만들기

이번엔 요즘 대세!! 최고 인기를 끌고 있는 약과 디저트! 쫀득 꾸덕한 식감이 매력적인 약과쿠키를 소개드립니다.
예전부터 참 좋아했던 약과! 어느 순간부터 SNS에서 약과쿠키가 많이 보이더니
디저트 카페를 가도 약과 쿠키, 약과 스콘, 약과 휘낭시에 등등 다양한 스타일의 약과 디저트가 나오더라고요..
약과를 참 좋아하는 1인으로서 유행에 뒤처질 수는 없으니 약과쿠키를 새롭게 만들어 보기로 하였습니다.
 
 
 

 
 
 
사실 약과를 참 좋아하기도 하지만 그 맛이 궁금해 편의점에서 이웃집 통통이 약과쿠키를 사 먹어보기도 했는데,,
윤기가 좔좔 비주얼 자체도 먹음직~ 크기 자체도 크고 묵직하니 기대가 컸었는데 맛을 보고 실망이 컸던 쿠키였습니다.
 맛 자체는 달콤해서 색다르다 생각이 들었지만 식감 자체도 딱딱하기도 했고
아무래도 가공버터의 맛이 강하게 느껴져서 아쉬움이 컸던 디저트였습니다.

 
 

 
 

그래서 약과를 참 좋아하기도 하고 인기가 떨어지기 전에 한번 만들어보자 생각에  새롭게 도전해 본 약과쿠키!!
약과쿠키 레시피는 유튜버 진영님을 참고해 버터의 양만 줄여 만들어 보았고
약과 본연의 맛을 느껴보고 싶어서 안에 크림치즈는 넣지 않고 만들어보기로 하였답니다.

집청에 코팅시켰기 때문에 당도는 높은 편이지만 촉촉하게 발라 반짝거리는 모습이 매력적으로 다가왔던 약과쿠키!!
(집청에 코팅을 시켜야 하는 만큼 쿠키 자체는 달지 않게 만들었습니다.)
비주얼 자체도 좋았지만 쫀득하고 촉촉한 식감이 역시나! 마음에 들었답니다.
 
그럼 달달하니 약과의 맛을 제대로 느낄 수 있는 디저트!! 요즘 대세 약과쿠키를 만들어 볼까요?
 
-재료-
버터 100g
흑설탕 60g
조청 14g
소금 1g
계란 50g
박력분 230g
베이킹파우더 2g
시나몬가루 2g
 미니약과 12개

-조청 시럽 재료-
조청 50g
올리고당 36g
물 15g
시나몬가루 0.5g
 
 
 

 
 
 
 
실온에 두었던 버터 100g을 부드럽게 풀어주고 흑설탕 60g, 조청 14g, 소금 1g을 넣고 섞어줍니다.
 
 
 
 

 
 
 
실온 상태의 계란 50g을 3번에 나눠 넣고 섞어줍니다.
 
 
 

 
 
 
 
박력분 230g, 베이킹파우더 2g, 시나몬 2g을 체질하고 11자로 그어가며 잘 섞어줍니다.
 
 
 
 

 
 
 
완성된 반죽은 냉장고에서 30분 휴지 해줍니다.

 
 

 
 
 
휴지 후 반죽을 원한 크기로  나눠 둥글려줍니다.
저는 미니 약과를 사용한 만큼 크기를 작게 만들어 주었습니다.
(위 레시피로 약과쿠키 12개를 만들어 보았습니다.)
 
 
 

 
 
 
 
손바닥으로 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다.
 
 
 

 
 
 
 180도 예열된 오븐에서 12분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 조금씩 달라질 수 있으니 확인해 가며 구워주세요.
노릇하게 잘 구워진 쿠키는 윗면을 살짝 눌러 평평하게 만들어주고 미지근해질 때까지 식혀줍니다.
 

 

 
 
 
쿠키가 구워지는 동안 집청을 만들어 줍니다.
조청 50g, 올리고당 36g, 물 15g, 시나몬가루 0.5g을 넣고 잘 섞어준 후 중불로 끓여줍니다.
 
 
 

 
 
 
집청이 확 끓어오르면 약불로 낮춰주고 2분 정도 더 끓여준 후 불을 꺼줍니다.
너무 오래 끓이게 되면 끈적해서 바르기가 힘들어집니다.
집청은 미지근한 상태가 될 때까지 식혀줍니다.
 
 
 

 
 
 
한 김 식은 쿠키에 만들어 둔 집청을 발라줍니다.
쿠키 윗면에만 얇게 발라주었습니다.
 
 

 
 
 
약과를 하나씩 올려주고.
 
 
 

 
 
 
약과 위로 집청을 한번 더 발라줍니다.
윗면에 통깨도 조금씩 뿌려주었습니다.
 
 
 

 
 
 
완성된 약과쿠키는 서늘한 곳에서 충분히 말려줍니다.
이렇게 하여 최종 완성이 된 약과쿠키입니다.
집청을 촉촉하게 발라주었더니 윤기가 좌르륵~~ 보기만 해도 먹음직스러워 기대치가 컸던 약과쿠키였죠.
 
 
 
 

 
 
 
은은하게 퍼지는 시나몬 향과 쫀득하고 촉촉한 식감이 매력적이었던 약과쿠키는
약과와 쿠키를 한 번에 베어무니 환상의 조합이었답니다.
비주얼도 좋고 달달하니 맛도 좋아 이래서 인기를 끌고 있는 거구나 생각이 들었습니다.
 
 
 

 
 
 
맛을 보고 남은 약과쿠키는 냉동실에 넣고 먹고 싶을 때마다 꺼내 먹었더니 꿀맛!!
약과를 하나씩 통으로 올렸기 때문에 든든하기도 하고 집청 덕분에 달달해서 좋았던 간식~
특히 아메리카노 한잔과 즐기기 좋았던 디저트였습니다.
요즘 대세!! 최고 인기를 끌고 있는 약과 디저트~~ 생각보다 만들기도 쉽고 맛도 좋기에
약과를 좋아한다면 홈베이킹으로 즐겨봐도 좋을 것 같습니다.

다음번엔 크림치즈가 들어간 버전의 약과쿠키도 한번 만들어봐야겠습니다.
 

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