[간단요리/레시피] 부서지지 않는 감자조림 고추장 감자조림 만들기

이번엔 감자를 활용해 간단하게 만들어 본 밥반찬! 고추장 감자조림을 소개드립니다.

감자는 그냥 삶아도 맛있고 굽거나 튀기거나 다양하게 활용하기 좋은 식재료 중 하나입니다.

평소 밥반찬으로 간장 베이스의 감자조림을 즐겨 먹었는데 이번엔 고추장 베이스의 매콤한 감자조림을 만들어 보기로 하였습니다.

 

 

 

 

감자 특유의 포슬포슬한 식감 대신 물엿으로 절여 쫀득한 식감을 최대한 살려보았습니다.

그럼 감자를 활용해 간단하게 만들어 본 밥반찬! 고추장 감자조림을 만들어보도록 하겠습니다.

 

-재료-

감자 3개(약 500g)

물엿 4큰술

매운 고추 1개

다진 마늘 1스푼

통깨, 참기름

 

-양념장 재료-

고추장 1큰술

고춧가루 1큰술

간장 2큰술

물 100ml

 

 

 

 

먼저 감자 3개를 준비해 껍질을 벗기고 적당한 크기로 깍둑 썰어줍니다.

그리고 전분기를 빼주기 위해 찬물로 꼼꼼하게 씻어줍니다.

 

 

 

 

물기를 최대한 털어주고 물엿 4큰술을 넣고 버물려줍니다.

 

 

 

 

15분이 지나면 물이 생기는데 감자와 절임물을 분리해 줍니다.

 

 

 

 

*절임물도 같이 조리할 예정.

 

 

 

 

팬에 기름을 적당량 두른 후 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶다가 감자를 넣고 함께 볶아줍니다.

 

 

 

 

겉면이 익기 시작하면 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

 

달달 볶아준 후.

 

 

 

 

물 100ml. 절임물을 넣고

 

 

 

 

중 약불에서 충분히 끓여줍니다.

 

 

 

 

수분이 어느 정도 날아가면 매운 고추 1개 썰어 더해주고 걸쭉해질 때까지 한소끔 더 끓여줍니다.

 

 

 

 

참기름, 통깨 뿌려 마무리해 줍니다.

 

 

 

 

 쫀득쫀득 젤리 같은 식감으로 재밌게 즐길 수 고추장 감자조림이 간단하게 완성되었습니다.

식감도 쫀득하고 매콤한 양념장 덕분에 감자를 좋아하지 않는 분들도 맛있게 먹을 수 있는 레시피.

밥반찬이 고민이라면 쫀득쫀득 식감 좋고 부서지지 않는 고추장 감자조림을 추천드립니다.