[홈베이킹/레시피] 소보로 토핑 가득~ 상큼한 딸기잼 크럼블 쿠키 만들기

얼마 전 달콤한 딸기잼을 이용해 동글동글 귀여운 잼 쿠키를 소개드린 적이 있습니다.
이번엔 달콤한 딸기잼을 이용해 소보로 토핑이 듬뿍 올라간 크럼블 쿠키를 만들어 보게 되었죠.

개인적으로 빵과 쿠키 모두 참 좋아지만 무엇보다 소보로가 듬뿍 들어간 과자류를 참 좋아한답니다.
고소하면서도 바삭한 소보로를 듬뿍 올리면 외관상으로도 훨씬 먹음직스럽게 보이더라고요.
그래서 냉장고 속 빨리 먹어야하는 딸기잼을 이용해 크럼블 쿠키도 만들어보게 되었답니다.

 

 

 

예전에 사과 필링을 넣은 크럼블 쿠키도 만들어 보았는데 간편하게 만들어보고 싶다면

집에 있는 잼을 활용해보시면 좋을 것 같습니다.
딸기잼, 사과잼, 블루베리잼 등등 취향에 따라 어떤 잼을 넣느냐에 따라 그 맛도 정말 달라질 것 같습니다.
이번 레시피는 유튜버 시즈닝 님을 참고하였답니다.

그럼 저와 함께 보기만해도 상큼한 딸기잼 크럼블 쿠키를 만들어 볼까요?

-크럼블 재료-
버터 25g
설탕 25g
박력분 45g
베이킹 파우더 1g
아몬드 파우더 17g
흰자 8g

-쿠키 재료-
버터 50g
슈가파우더 35g
계란 18g
박력분80g
아몬드 가루 20g
베이킹파우더 2g

그리고 딸기잼 적당량

먼저 크럼블부터 만들어보도록 하겠습니다.

 

 

실온에 두었던 버터(찬기는 살짝 남아 있는 상태) 25g을 가볍게 풀어주고 설탕 25g을 넣고 섞어줍니다.
이때 버터는 너무 녹지 않은 상태여야 합니다.

그다음 흰자 8g을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

 

박력분 45g, 베이킹 파우더 1g, 아몬드 파우더 17g을 체질해주고 가볍게 섞어줍니다.

 

 

 

완성된 크럼블 냉동실에서 1시간 이상 보관해 줍니다.
(1시간 후 크럼블은 알맞은 사이즈로 손질 후 냉장보관해주시면 됩니다.)

 

 

 

 

이번엔 쿠키 반죽을 만들 차례!
실온에 두었던 버터 50g을 부드럽게 풀어주고 슈가파우더 35g을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

 

상온에 둔 계란 18g을 풀어 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

박력분 80g, 아몬드 가루 20g, 베이킹파우더 2g을 체질 후 주걱을 이용해 가볍게 11자로 그어가며 반죽을 섞어주세요.

 

 

 

완성된 반죽은 비닐백에 담아 밀대로 납작하게 밀어주고 냉장고에서 2시간 휴지 해줍니다.
이때 반죽은 생각보다 굉장히 무른 상태입니다.
(계란의 양을 조금 줄여주어도 좋을 듯!)

 

 

 

휴지 된 반죽은 머핀 틀 사이즈에 맞는 원형틀을 이용해 찍어줍니다.
참고로 저는 미니 사이즈의 머핀 틀을 사용하였습니다.
(요즘처럼 더운 날씨엔 반죽이 금방 물러지기에 최대한 빠르게 작업하였습니다.)

 

 

 

머핀 틀에 반죽을 넣고 딸기잼, 크럼블 순서로 올려줍니다.
크럼블이 잘 떨어지지 않도록 손으로 한번 꾹 눌러주었습니다.

 

 

 

180도 예열된 오븐에서 20분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으므로 확인해가며 구워주세요.

 

 

 

노릇노릇 잘 구워졌다면 최종 완성이 되는 딸기잼 크럼블 쿠키입니다.
상큼 달달한 딸기잼은 베이킹에도 다용도로 활용하기 좋지만 색감도 예쁘게 표현이 되어 만족도가 높아지더라고요.

달콤한 딸기잼과 고소한 크럼블의 조합은 역시나 최고!!

 

 

 

미니 머핀 틀을 이용하였더니 모양도 동글동글~ 한입에 쏙 먹기 편해 아이들 간식으로도 딱이랍니다!
먹고 남은 크럼블 쿠키는 냉동실에 보관 후 먹고 싶을때마다 꺼내 드시면 된됩니다.
집에 처치곤란 잼이 있다면 크럼블 쿠키로 만들어보는 건 어떨까요?

 

<관련 베이킹 레시피>

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