쫄깃쫄깃한 식감과 검은깨의 고소함이 함께 어우러져 큰 매력을 가지고 있는 깨찰빵!! 언젠가 한번 소개드린 적이 있는 깨찰빵이지만 이번엔 좀 더 업그레이드해 고소한 소보로 토핑을 더하고 향긋한 쑥 버전으로 만들어 보았습니다. 쑥가루 덕분에 색감도 파릇파릇 봄분위기 물씬~ 여기에 고소한 소보로가 더해지니 보기에도 훨씬 먹음직스럽게 보였죠. 여기서 깨찰빵을 만들때 들어가는 재료인 파인소프트는 조금 생소하게 느껴질 수 있지만 일종의 타피오카전분을 가공한 제품입니다. 파인소프트 T는 식감을 한층 더 부드럽고 쫄깃하게 해주고 수분 이탈, 노화를 막아 안정성을 더해주는 제품이라면 파인소프트 202는 파인소프트 T 제품의 기능을 보완해주는 보조제 역할로 빵의 보형 유지, 식감을 개선시켜주는 제품이라 할 수가 있죠. 구..

개인적으로 일반 피자빵보단 쫄깃쫄깃한 식감의 도우를 가지고 있는 쫄깃한 피자빵을 참 좋아합니다. 얼마 전엔 고구마빵, 감자 빵, 깨찰빵 등을 만들 때 사용했던 타피오카 가루를 활용해 피자빵을 만들어 본 적이 있죠. 원하는 그 식감이 나오지 않을까 생각은 했지만 걱정반 기대 반으로 만들어 보았던 것 같습니다. 만들고 보니 모양자체는 투박해 보였지만 씹을수록 쫄깃쫄깃 너무나도 맛있게 먹을 수가 있었습니다. 토핑의 아쉬움도 남아있었기에 이번엔 햇감자를 듬뿍 으깨넣고 새로운 느낌의 쫄깃한 피자빵을 만들어 보았습니다. 여기에 온도를 좀 더 높여 구움색을 진하게 내주었더니 더욱 먹음직스러운 감자 피자빵을 완성시킬 수 있었습니다. 일반적으로 피자빵 도우를 만들려고 발효를 해야하죠. 그런 번거로움 과정이 생략되었기에 ..

개인적으로 파리바게트에서 파는 쫄깃한 피자빵을 참 좋아합니다.일반 피자빵도 맛있지만 쫄깃쫄깃한 식감의 도우가 참 매력적으로 느껴지더라고요.그래서 이번엔 홈베이킹으로 쫄깃한 피자빵의 식감을 살려 빵을 만들어 보았습니다. 사실 쫄깃한 피자빵의 레시피를 참고해보고자 검색을 해보았지만 자세한 정보가 잘 없더라고요.하지만 작년에 만들어 보았던 쫄깃한 고구마 빵 반죽을 활용하면 비슷하게 나오지 않을까 생각이 들었답니다.깨찰빵 믹스, 호떡 믹스를 이용해 피자빵을 만든다는 후기들도 보았기에고구마 빵, 감자 빵, 깨찰빵을 만들 때 사용했던 타피오카 가루를 이용해 반죽을 완성시켜보았습니다. 만들고 보니 모양 자체는 투박해 보이지만 씹을수록 쫄깃쫄깃 생각 이상으로 너무나도 맛있게 먹었던 피자빵!시판용 피자빵과 완전히 동일하..

이번엔 찹쌀가루를 이용한 베이킹으로 크럼블 찹쌀 머핀을 만들어 보았습니다. 찹쌀가루를 이용한 베이킹을 찾아보니 주로 앙금류나 콩 베기를 넣고 만드는 경우가 많더라고요. 하지만 저는 기본의 찹쌀의 담백하면서도 쫄깃한 맛만 살리고 싶어 부재료는 생략해보았습니다. 대신에 고소한 맛을 높이고자 크럼블을 듬뿍 올렸답니다. 노버터로 진행해본 만큼 크럼블에도 버터 대신 오일을 사용해 보았는데 확실히 식감 자체는 달라졌어요. 기존의 부드러운 느낌이 아닌 쿠키처럼 바삭바삭한 식감의 크럼블이 되었죠. 나름 맛있게 먹긴 했지만 기존의 부드러운 식감을 원한다면 버터를 넣고 진행해주세요. 쫀득쫀득한 식감이 살아있는 건강한 찹쌀 머핀!! 그렇다면 찹쌀가루를 이용한 크럼블 찹쌀 머핀을 함께 만들어 볼까요? -재료- 건식 찹쌀가루 ..