[홈베이킹/레시피] 베이킹초보자도 어렵지 않게! 케이크시트(제누와즈) 만들기

예전에 직접 만들어 보았던 당근케이크! 처음치곤 나름 그럴듯하게 완성이 되었기에 이번엔 케이크 시트를 만들어 보았습니다. 케이크 시트 즉 제누와즈를 만들기 위해선 공립법, 별립법으로 나뉘게 되는데요. 공립법은 계란을 노른자, 흰자 구분하지 않고 전란으로 거품을 내는 방법이고 별립법은 계란을 노른자, 흰자로 나눠 거품을 내는 방법입니다. 저는 초보자들도 비교적 쉽게 만들 수 있는 방법인 반별립법을 사용해 제누와즈를 만들어 보았습니다. 별립법에 속하는 반별립법은 흰자에만 거품을 낸 후 노른자와 섞어서 완성하는 방법이랍니다. 노른자와 흰자를 따로 분리해야한다는 점이 번거롭게 느껴지긴 하지만~ 반별립법으로 만들게 되면 전란을 이용한 계란 거품보다 머랭이 더 단단하기 때문에 기포가 빠르게 꺼지지 않는다는 장점을 ..

2022.02.28